0 Вопросы и ответы

Cахар. Vegan или нет?

Казалось бы, что не так с сахаром? Но если вы заходите на англоязычные блоги с веган-рецептами, то наверняка замечали, что рафинированный сахар заменяется там всеми возможными заменителями вовсе не из соображений его вредности, а именно по причине несоответствия принципам веганства.

Преимущественно сахар производится из двух культур — сахарной свеклы и сахарного тростника, и в то время, когда в странах бывшего СНГ преобладает сахар из свеклы, то в западных странах их соотношение сдвинуто в сторону тростникового сахара. К сожалению, при отбеливании тростникового сахара используется уголь из костей крупного рогатого скота.

Можно предположить, что коричневый тростниковый сахар этичен, ведь он не проходит отбеливание, а соответственно уголь из костей животных в процессе его производства не применяется. На самом деле, это не так. Коричневый сахар — это тот же белый, ккоторому добавлены красители и ароматизаторы (меласса или черная патока).

sugar_skulls

 

А как насчет хорошо знакомого нам сахара из сахарной свеклы? Что касается этичности, это стопроцентно веганский продукт. Конечно, помимо этичности есть еще масса факторов, которые, например, меня наводят на мысль, что сахар в любом виде лучше вообще исключить из списка пищевых продуктов, но сейчас не об этом, поэтому коротко пройдемся по другим видам сахара.

Фруктоза. Название подсказывает, что основным источником фруктозы должны быть фрукты, но на самом деле преимущественное большинство коммерческой фруктозы получают из кукурузы или свеклы. На этичности конечного продукта это никаким образом не сказывается и фруктозу можно отнести к веганским видам сахара.

Декстрозу получают тоже из кукурузы, соответственно, она тоже веган.

Сахароза на этикетке не говорит ровным счетом ничего об этичности, так что в этом случае нужно ориентироваться только на производителя — использует ли он в производстве сахарный тростник, а соответственно и уголь из костей животных.

 

Вас также может заинтересовать

Комментариев нет

Leave a Reply